Kirsi loves Food

Limoncello-melonigranita

2012-02-04T10:35:00.002+02:00

Itsellä oli liian vähän melonia, joten limoncello maistui hivenen liikaa läpi. Muuten kivan raikas jälkkäri. Ohje Glorian Ruoja ja Viini -lehdestä.

n. 1 kg cantaloupe- tai hunajamelonia
2 rkl sitruunamehua
1 dl hunajaa
1 dl vettä
1 1/2 dl Limoncello-likööriä
(2 rkl hienonnettua sitruunabasilikaa)

Poista meloneista siemenet ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen. Seoseuta tasaiseksi ja mausta sitruunamehulla.

Mittaa hunaja ja vesi paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta seos ja keitä muutama minuutti, kunnes hunaja on kokonaan liuennut. Jäähdytä hyvin.

Yhdistä melonisose, hunajaliemi ja Limoncello-likööri. Halutessasi voit maustaa seoksen sitruunabasilikalla. Kaada seos laakeaan muovirasiaan ja peitä kannella.

Pakasta granitaa noin 6 tuntia tai kunnes seos on jäätynyt. Raavi jäätynyt granitaseos haarukalla hileiksi, lusikoi se viilennettyihin laseihin ja tarjoa heti.

Carpaccio

2012-02-04T10:30:00.002+02:00

50g ohuiksi viipaleiksi leikattua naudan sisäfilettä/ruokailija
Extra virgin oliiviöljyä
Rucolaa
Sitruunamehua
Parmesaania
Sormisuolaa, mustapippuria

Ota liha lämpöiseen ajoissa. Laita annoslautasen pohjalle hivenen öljyä, purista sitruunasta mehua ja ripottele suola. Lisää lihaviipaleet, purista päälle sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Päälle reilusti rucolaa ja parmesaanilastuja. Anna maustua rauhassa.

Vihannekset osterikastikkeessa kiinalaiseen tapaan

2012-01-22T14:54:00.002+02:00

Kappas, kiinankaalikin voi olla hyvää! Ohje Pastanjauhajilta.

vihanneksia - paksoita tai kotoisampia viheriäisiä (käytin siis kiinankaalia)
1 rkl osterikastiketta
1 rkl vettä
1/4 tl ruokaöljyä
1/2 tl sokeria
pari ripausta valkopippuria

Valkosipuliöljyyn:
2 valkosipulinkynttä, hienoksi pilkottuna
1 tl ruokaöljyä

Valmista ensin valkosipuliöljy: simppeli temppu, mutta öljy-valkosipulinoron vaikutus lopullisen ruoan makuun on valtava! Kuumenna tilkka öljyä wokissa tai paistinpannussa ja paista valkosipulipilkettä, kunnes se ruskistuu kevyesti. Varo paistamasta liikaa - valkosipuli palaa ja muuttuu kitkeräksi todella äkkiarvaamatta! Laita sitten öljy-sipuliseos syrjään kulhoon tai lautaselle.

Kuumenna vajaa kattilallinen vettä. Lisää pari tippaa ruokaöljyä ja pudota kasvikset sekaan. 20-30 sekunnin paistoaika riittää - jopa lyhyempi, jos kasviksia on vähän. Heti, kun lehtevät kasviksesi näyttävät ensimmäiset pehmenemisen merkit, nosta ne siivilään tms. astiaan, jossa enin vesi pääsee valumaan pois. Asettele kasvikset sitten tarjoiluvadille.

Valmista lopuksi varsinainen kastike: kuumenna wokissa öljy, lisää osterikastike, vesi, sokeri ja valkopippuri. Sekoittele ja tarkkaile seoksen konsistenssia. Ota kastike levyltä heti, kun se kuumenee ja sekoittuu kunnolla. Norota se sitten tarjoiluastiassa lepäävien vihannesten päälle. Lusikoi pinnalle vielä valkosipuliöljyä ja tarjoile heti.

Chili-timjamimaustetut pähkinät

2012-01-22T14:33:00.003+02:00

Nämä ovat kyllä jotain tajunnanräjäyttävää. Tulee HIMO!! Ohje Hannalta.

erilaisia pähkinöitä maun mukaan
kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan
kuivattua timjamia
suolaa
tilkka öljyä

Kuumenna pannu ja paahda pähkinöitä siinä tovi,kunnes alkavat tuoksua. Lisää mausteita oman maun mukaan,
kaada sekaan pikkutilkka öljyä mausteiden kiinnittämiseen ja paahda vielä hetki. Anna jäähtyä ja napostele menemään.

Amiran yrttinen kanapata

2012-01-22T10:44:00.001+02:00

Ohje on napattu talteen vuosia ja vuosia sitten jostain lehdestä (Amira Khalifan haastattelusta). Olen tehnyt monta kertaa ja teen jatkossakin.

1 ruukku tuoretta basilikaa
1/4 ruukkua tuoretta timjamia
1/2 ruukkua tuoretta salviaa
4 (n. 1 1/2 kg broilerin maustettuja koipireisipaloja)
4-6 erilaista sipulia (puna-, salotti- ja keltasipulia)
1 iso kokonainen valkosipuli
1 punainen paprika
1 tl karria
1 tl meiramia
1/2 tl oreganoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl sitruunapippuria
reilu ripaus chiliä
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 dl hillosipuleita

Tee kokonaisista yrttien lehdistä "peti" uunipadan pohjalle. Tee broilerinkoipiin viiltoja tunge nahan alle tuoreita basilikanlehtiä ja pari viipaloitua valkosipulinkynttä. Mausta broilerinpalojen pinnat karrilla ja asettele ne pataan. Pane lohkotut sipulit, loput kuoritut valkosipulit ja paloiteltu paprika pataan broilerinkoipien väleihin. Mausta koivet meiramille, rosmariinilla, oreganolla, suolalla, pippureilla ja chilillä. Sulje padan kansi ja laita pata uuniin 225 asteeseen kahdeksi tunniksi. Lisää ensimmäisen tunnin jälkeen tomaatit ja hillosipulit. Voit ottaa kannen pois viimeiseksi 20 minuutiksi, jolloin saat koipiin rapean pinnan. Nosta pata uunista, anna vetäytyä hetki ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera.

Teriyakilohi

2012-01-20T17:54:00.002+02:00

Yksinkertaista, mutta niiiin hyvää. Ohje täältä.

600 g merilohifileetä
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
1–2 rkl fariinisokeria
riisiä

Nypi lohifileestä selkäruodot. Leikkaa nahka pois ja poista myös pahan makuinen tumma liha. Leikkaa annospaloiksi. Lämmitä teriyakikastiketta ja lisää siihen sokeri ja tilkka vettä. Pyöritä lohi kastikkeessa ja laita palat 175-asteiseen uuniin noin 15 minuuttia.

Kyytipojaksi lohi sai bataattihöystön. Se sisälsi yhden bataatin, paprikan, pari sipulia ja yhden porkkanan kuutioituna. Pari valkosipulinkynttä, kirsikkatomaatteja, tomaattipyrettä, suolaa ja kasa mausteita. Niitä pyörittelin pannulla kunnes kasvikset pehmenivät (bataatteja keitin hetken ennen pannulle laittoa). Sekaan vielä kourallinen fetajuustoa, niin höystö on valmis.

Mangokakku

2012-01-15T00:04:00.001+02:00

Ohje täältä.

200 g (n.14kpl) Digestive-keksejä
75 g Oivariinia

6 liivatelehteä
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua

2 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)
(2,5 liivatelehteä)

Tee keksipohja. Liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita piimän joukkoon sokerit. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. Levitä pinnalle mangosose. Halutessasi liivatteet (kylmä vesi 5 min --> kuuma vesi 2rkl --> mangon joukkoon) ja taas muutama tunti kylmässä.

Sitkeät sitruunakeksit

2012-01-14T23:58:00.001+02:00

Nämä ovat just niin hyviä kuin on kehuttu. Ohje Ruokahommia -blogista.
(24-36 kpl)

7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
250 g voita
4 dl sokeria
1 muna
1 sitruunan kuori
4 rkl sitruunan mehua

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa hyvin. Pese sitruuna kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu joukkoon ja lisää vaniljauute. Sekoita jauhot märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikinasta n. ruokalusikallisen kokoisia osia ja pyörittele palloiksi, pyöritä vielä lautasella, jossa on sokeria. Laita leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä kekseille kohoamisvaraa pari senttiä ja paista n. 8-10 minuutin ajan. Keksejen ei välttämättä tarvitse saada kauheasti väriä, silloin ne pysyvät sitkeinä ja kosteina.

Lihapulla-pecorinopastavuoka

2012-01-14T23:52:00.003+02:00

Ohje täältä.

400 g nauta-sika –jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 muna
½ dl korppujauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
400 g simpukkapastaa
1 dl vettä
2 dl kermaa
½ rkl vasikanfondia
1 tl soijaa
½ dl pecorinojuustoa raastettuna (käytin parmesaania)
(1/4pkt Mustapekka -juustoa)
kourallinen basilikanlehtiä
Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita jauhelihasta, valkosipulista, munasta ja korppujauhoista lihapullataikina. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja paista hetki rypsiöljyssä. Siirrä pullat syrjään ja lisää pannulle vesi, kerma, fondi ja soija. Keitä puoleen.

Keitä pastat al dente. Kaada pastat, lihapullat ja liemi pannulta uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaatit. Ripottele pinnalle pecorino ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta rusehtaa.

Ota uunista ja sirottele pinnalle revittyä basilikaa.

Pollo Limonello

2012-01-05T11:29:00.002+02:00

Klassikko, joka toimii joka kerta. Ohje Pastanjauhtaa -blogista.

3 broilerin rintafileetä
50 g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukerma
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
noin 200 g spagettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)

Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Chili-parsakaali

2012-01-05T11:25:00.001+02:00

Ohje täältä. Oiva seuralainen mustapapu-valkosipulitahnassa pyöritellyille kananpaloille.

n. 300 g parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
muutama rkl oliiviöljyä
1 dl mantelilastuja (tai enemmän…)
suolaa, mustapippuria, sitruunamehua

Katkaise parsakaalin nuput, kuori ja viipaloi varsi. Viipaloi valkosipulin kynnet. Ota chileistä siemenet ja vaalea malto pois. Paahda mantelilastut kuivalla paistinpannulla. Varo etteivät pala! Laita lastut sivuun. Paista valkosipuleita ja chilejä pannulla öljyssä siten, että valkosipulit tulevat kullankeltaisiksi. Laita sivuun kun ovat valmiita.

Lisää pannulle öljyä sekä parsakaalin nuput ja pilkotut varret. Paista suhteellisen kovalla lämmöllä parsakaaleja viitisen minuuttia käännellen ahkerasti. Saavat saada väriä. Ota pannu sivuun liedeltä, laita kansi päälle ja anna parsakaalien hautua vielä muutama minuutti.

Laita parsakaalit kulhoon, lisää sekaan chili-valkosipuliseos ja suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan. Pirskottele päälle sitruunamehua ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.

Graavilohipasta

2011-12-27T18:43:00.002+02:00

Pastaa
Graavilohta
1 sipuli
2 kevätsipulia
1 keltainen paprika
1 rasia creme bonjour "valkosipuli & yrtit"
2 dl kermaa ja tilkka maitoa jos tarve
Tuoretta tilliä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulit, lisää pilkottu paprika, creme bonjour ja kerma. Sekoittele ja lisää lopuksi lohi ja tilli. Itsellä tuo graavilohi oli sen verrain suolaista ettei soossi kaivannut ylimääräisiä mausteita.

Aurapiparit

2011-12-27T10:44:00.001+02:00

Kaulitse (valmis) piparkakkutaikina suorakaiteen muotoiseksi. Ripottele päälle Auramurua ja kääri rullalle. Leikkaa pötköstä ohuita pikkuleipiä ja paista uunissa ohjeen mukaan.

Glögijuustotorttu

2011-12-27T10:42:00.001+02:00

Ohje Hellapoliisilt a. Hyvää, toimii joka joulu ;)

Pohja:
150-200 g piparkakkuja
75-100 g margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 munaa
1/2 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa

Pinnan kiille:
2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1 dl vettä
1 1/2 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai pussissa esimerkiksi lihanuijalla. Sulata margariini ja sekoita piparinmurut sulan margariinin joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24cm), jonka pohjalle olet leikannut leivinpaperin.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto tuorejuuston kanssa.

Vaahdota vispikerma. Kuumenna glögi kiehuvaksi esimerkiksi juomalasissa mikroaaltouunissa ja purista joukkoon vedessä liotetut liivatelehdet, joista on puristettu vesi pois. Sekoita glögi-liivateseos ja mausteet juustoseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä kylmässä mielellään yön yli.

Mittaa glögitiiviste ja vesi kattilaan, kiehauta. Lisää hyytelösokeri kiehuvaan liemeen ja kuumenna, kunnes liemi kirkastuu. Anna jäähtyä hetki. Valuta liemi varovasti kakun pinnalle. Nosta kylmään hyytymään.

Irrota kakku vuoasta veitsellä irrottaen ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele halutessasi mantelilastuilla tai kanelitangolla.

Kaalilisuke

2011-12-17T18:31:00.004+02:00

Suosikkilisuke syntyy suikaloidusta kaalista, porkkanasta, purjosta ja paprikasta. Näitä kuullotetaan nopeasti kookosrasvassa/öljyllä. Maustetaan soijalla, limen mehulla, raastetulla inkiväärillä tai vaikka seesamiöljyllä. Niiiiiin hyvää että voisin syödä joka päivä ja minkä tahansa ruoan kanssa. Ja variaatioitakin on loputtomasti.

(Vähän niinkuin aiemmin julkaistu wokattu kaalilisuke. Eri mutta sama.)

Currywurst

2011-12-17T18:29:00.003+02:00

Pastanjauhajien makkararesepti kuulosti niin hyvältä, että oli pakko kokeilla. Ja hyväähän se olikin. Ohje siis täältä.

4 bratwurstia
nokare voita tai tilkka öljyä

1 sipuli
1 tlk (70g) tomaattipyreetä
1/2 dl Heinzin ketsuppia
1-1 1/2 dl vettä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
1 tl hunajaa
1 tl soijakastiketta
1 rkl curryjauhetta

pinnalle curryjauhetta

Viipaloi bratwurstit ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleisiin ruskea väri kuumalla pannulla rasvatilkassa, ja siirrä makkaraviipaleet sitten sivuun odottamaan. Hienonna sipuli niin hienoksi silpuksi kuin mahdollista. Kippaa sipulisilppu pannuun, kuullota. Lisää tomaattipyree ja anna paistua hetken. Lisää sitten ketsuppi, vesi ja mausteet, anna kiehua hiljalleen hetken aikaa. Lisää lopuksi kastikkeeseen makkaraviipaleet.

Tarjoile ranskanperunoiden kanssa. Ripottele annoksen päälle curryjauhetta.

Nigellan kananugetit

2011-12-17T18:24:00.003+02:00

Helppoa, nopeaa ja niin hyvää.

Kanafileitä (itsellä hunajamarinoituja)
Piimää
Suolakeksejä

Leikkaa fileet muutamaan osaan ja laita astiaan. Peitä palat piimällä. Anna marinoitua vuorokausi, max. kaksi. Murskaa suolakeksit hienoksi ja kierittele palat kunnolla murussa marinoitumisen jälkeen. Paista uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Kevätkääryleet kanasta ja kasviksista

2011-12-11T10:01:00.002+02:00

Mausta marinoimattomat kanasuikaleet soijalla, pippurilla, garam masallalla... jne ja ruskista. Suikaloi kaalia, paprikaa, porkkanaa ja purjoa ja paista kevyesti pannulla. Mausta limenmehulla, inkiväärillä, riisiviinietikalla ja soijalla.

Liota riisipaperit kylmässä vedessä kunnes ovat pehmenneet läpinäkyviksi. Täytä, taittele ja dippaile kastikkeeseen, jossa kalakastiketta, limenmehua, valkosipulia ja pari tuoretta chiliä ohuina renkaina. Lisukkeeksi nuudelia joka maustettu seesamöljyllä.

Pataa ja pottuja

2011-12-11T09:54:00.002+02:00

Maijan yrttinen lihapata (ohje täällä):

600 g naudanpaistia kuutioina
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
(1 rasia ( 100g ) siitakesieniä)
3 punasipulia lohkoina
4 valkosipulin kynttä viipaleina
2 tl timjamia
1 laakerinlehti
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 dl punaviiniä
2 dl kuohukermaa
viimeistelyyn;
2 dl kevätsipulia tai purjoa hienonnettuna 0,5 dl hienonnettuja yrttejä

Ruskista huoneenlämpöiset lihakuutiot pienissä erissä oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Laita lihakuutiot kannelliseen uunivuokaan tai pataan.

Ruskista kevyesti siitakesienet, sipulit ja lisää pataan. Kiehauta tomaattipyree, balsamiviinietikka, hunaja, punaviini ja kerma kattilassa ja lisää pataan. Laita kansi päälle ja kypsennä 180 asteiseen uunissa noin 1,5 tuntia kunnes liha on kypsää..

Tarkista maku ja lisää kevätsipulit ja yrtit joukkoon.

Lisukkeeksi raakana paistetuttuja perunoita (ohje täällä).

Valkosuklaa-mango-pannacotta

2011-11-20T11:14:00.000+02:00

Ohje Henskikseltä.

2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
75 g valkosuklaata
2 liivatelehteä (1!)
½ dl mangososetta

Sekoita kerma ja sokerit ja kiehauta. Sulata joukkoon valkosuklaa paloina koko ajan sekoittaen. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 5 minuuttia ja sekoita ne kuumaan kermaseokseen. Anna jäähtyä hieman, ja sekoita mukaan mangosose. Jaa annosmaljoihin tai vaikka juomalaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan.

Thursday Dinner

2011-11-20T11:06:00.002+02:00

Pihvit:

Pala naudan ulkofilettä kääritään prosciuttoon. Paista öljy-voi -seoksessa. Leikkaa pala neljäksi pihviksi ja mausta suolalla ja pippurilla (musta-, rose- ja viherpippuri). Paista pihvejä kahdessa erässä pari minuuttia per puoli. Kääri pihvit folioon ja kypsennä vielä uunissa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Tuloksena medium+ piffit.

Kastike:
Tee kastike samaan paistinpannuun jossa paistoit pihvit. Kermaa, dijonsinappia, madeiraa ja soijaa.

Lisukkeeksi uunikasviksia: bataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja sipulia. Lohkottujen kasvisten sekaan lisätään öljyä, hunajaa, suolaa, pippuria ja timjamia. Uunissa 200 asteessa n. 45 min.

Salaattiin erilaisia salaatteja, herneenversoja, paahdettuja cashew-pähkinöitä, viikunoita, kermajuustoa ja päärynää.

Kyllä tällä jaksaa.

Sipulipiirakka

2011-11-20T11:00:00.000+02:00

Ohje Hesarista.

Pohjaan:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja (laitoin 4dl vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita
1/2 dl vettä

Täytteeseen:
600 g sipulia
150 g savulapaa tai pekonia
100 g sinihomejuustoa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl timjamia
1 tl suolaa
1 tlk ranskankermaa
2 munaa
1 dl maitoa

Mittaa pohjataikinan kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Nypi niihin rasva ja lisää vesi. Sekoita taikinaksi ja levitä laakeaan paistosvuokaan (halkaisija 26 cm). Leikkaa sipulit viipaleiksi ja hauduta ne pehmeiksi paksupohjaisessa kattilassa yhdessä savulihakuutioiden tai pekonin kanssa. Lisää kattilaan sinihomejuustoa ja mausteet ja anna hautua kunnes juusto on sulanut. Jäähdytä seosta hetki.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää ne yhdessä maidon ja ranskankerman kanssa täytteeseen. Sekoita kevyesti ja kaada seos pohjataikinan päälle. Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia eli kunnes täyte on läpeensä hyytynyt. Tarjoa piirakka lämpimänä kevyen salaatin kanssa.

Ranskalainen sipulikeitto

2011-11-09T09:34:00.001+02:00

Ohje Pirkalta.

n. 500 g sipulia
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 - 2 rkl öljyä tai voita
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
(1 dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl mustapippuria (laitoin lisäksi valkopippuria, paprikaa ja chilirouhetta)
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
4 viipaletta vehnäpaahtoleipää
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita joukkoon vesi sekä halutessasi valkoviini. Liuota joukkoon liemikuutio ja anna hautua noin 1/2 tuntia.

Mausta pippurilla ja timjamilla, tarkista maku. Jaa keitto 4 uuninkestävään annoskulhoon. Paahda leivät ja nosta ne keiton pinnalle, lisää päälle juustoraaste ja kuorruta keittoa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kauratoskaomenat

2011-11-05T20:33:00.000+02:00

Ohje Pastanjauhajilta.

2-4 omenaa
1/2 dl vettä

Pinnalle:
50 g voita
1/2 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia

Pese ja kuori omenat, leikkaa ne lohkoiksi voideltuun uunivuokaan ja kaada vesi päälle. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja kaneli. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi ja kaada omppujen päälle. Paistetaan 200-asteisen uunin keskiosassa puolisen tuntia.

Bataatti-kookoskeitto

2011-11-05T20:28:00.003+02:00

Ohje Pirkalta. Ehkä nopein sosekeitto ikinä.

1 pkt (400 g) bataattisosetta
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1/2 tlk (à 400 ml) kookosmaitoa
1/2 rkl limetinmehua
1 tl limetin raastettua kuorta
n. 1/2 tl suolaa
1/2 tl Sambal Oelek -chilitahnaa
mustapippuria

Pinnalle
1 tlk (200 g) raejuustoa
1/2 dl persiljaa hienonnettuna
1/2 dl auringonkukansiemeniä

Pane bataattisose ja tomaattimurska kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kookosmaito tasaiseksi lusikalla ja kaada joukkoon. (Lopun kookosmaidon voi pakastaa.) Mausta limetinmehulla ja -kuorella, suolalla, chilitahnalla sekä pippurilla.

Sekoita raejuusto, persilja ja (paahdetut) auringonkukansiemenet keskenään. Tarjoa maustettua raejuustoa keiton kanssa.

Moussaka

2011-10-24T19:27:00.004+03:00

Moussakaan tuli yhtäkkiä ihan hirveä himo, joten pakkohan sitä oli tehdä taas pitkästä aikaa. Keittiö oli kaaoksessa pari tuntia (miten sitä saakin niin hirveän sotkun aikaan...), mutta oli se sen arvoista. Ohje Pastanjauhajilta.

munakoiso
oliiviöljyä paistamiseen

Jauhelihakastike:
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
500 g lampaanjauhelihaa (toimii takuulla paremmin kuin nauta!)
hyvälaatuista tomaattimurskaa (purkki)
valkoviiniä
kanelitanko
oreganoa
suolaa

Bechamel-kastike:
1/2 l (täys)maitoa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
runsaasti raastettua parmesaania
muna (löysästi vatkattuna)

Jauhelihakastike saa porista hellalla vajaan tunnin verran (tai vähintään 30-40 minuuttia), joten kannattaa aloittaa siitä. Hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet ruskistetaan oliiviöljyssä, lisätään sekaan jauheliha ja ruskistetaan myös se. Kipataan sekaan tölkillinen tomaattimurskaa, lorotellaan sekaan valkoviiniä ja maustetaan kanelitangolla, oreganolla ja suolalla. Maistellaan keittelyn aikana ja maustellaan tarvittaessa lisää.

Bechamel-kastike valmistuu seuraavasti: Sulatetaan voi kattilassa, lisätään jauhot. Ruskistetaan hetki lastalla jatkuvasti sekoittaen. Joukkoon kaadetaan parissa erässä ja koko ajan hämmennellen (etukäteen kuumennettu) maito. Maustetaan ripauksella suolaa ja pippuria, lisätään juustoraaste. Kun kastike on sopivasti paksuuntunut ja kiehahtanut, nostetaan se pois liedeltä. Tässä vaiheessa lisätään joukkoon vielä löysäksi vatkattu kananmuna, jonka pitäisi parantaa soosin rakennetta ja antaa myös sapuskan ulkonäköön oma lisänsä.

Pitkittäin viipaloidut (ja mahdollisesti etukäteen itketetyt) munakoisot paistetaan pannulla kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Öljyä ei kannata annostella pannulle liikaa, ettei munakoisoista tule liian kosteita. Viipaleet voi asetella paistamisen jälkeen vielä lautasen päälle taitellulle talouspaperille, jotta liika öljy pääsee valumaan pois. Munakoisoviipaleet ladotaan vuoan pohjalle ja ripotellaan pinnalle hieman suolaa. Munakoisojen päälle kaadetaan jauhelihasoosi (poista kanelitanko!) ja lopuksi jauhelihakastikkeen päälle vielä bechamel-kastike. Paistetaan uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Wokattu kaalilisäke

2011-10-22T17:50:00.002+03:00

Wokkaa tilkassa seesamöljyä valkokaalia, suikaloitua porkkanaa, sipulia, paprikaa ja valkosipulia, niin että kasvikset jäävät mukavan rapsakoiksi. Seesamöljy antaa ihanan pähkinäisen maun! Tarjoa erikseen kypsennetyn kanan (ruskista ja mausta mustapaputahnalla tai chili-valkosipulitahnalla) tai katkarapujen ja nuudeleiden kanssa. Komeuden kruunaa mausteöljy, johon on käytetty öljyä, kalakastiketta, valkosipulia, tuoretta chiliä, parin limen mehu ja pari korinterin lehteä.

Pekoni-jauhelihamureke

2011-10-22T17:42:00.008+03:00

Ohje täältä.

500 g jauhelihaa
100 g pekonia
1 sipuli hienonnettuna
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
1 muna
1 tl suolaa
½ maustemitallista valkopippuria
1 maustemitallinen maustepippuria

Pane korppujauhot hetkeksi veteen turpoamaan tilavaan kulhoon. Hienonna pekoniviipaleet laudalla tikkumaisiksi suikaleiksi ja levitä ne kylmälle pannulle. Nosta pannu levylle ja kuumenna. Kun suikaleet alkavat ruskistua, hajoita ne mahdollisimman irtonaisiksi ja sekoita kunnes rasva irtoaa ja pekonit ruskistuvat kevyesti. Lisää sipulisilppu ja sekoita, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Nosta pannu sivuun ja anna seoksen jäähtyä.

Lisää turvonneiden korppujauhojen joukkoon liha, muna, suola, mausteet ja lopuksi sipuli-pekonisilppu hiukan jäähtyneenä. Sekoita taikina tasaiseksi mutta älä vaivaa taikinaa liikaa, ettei rasva irtoa kulhon reunoihin. Muotoile mureketaikina pellille leivinpaperin päälle noin 25 cm pitkäksi, tasaiseksi pötköksi. Tasoita pinta aivan sileäksi kostutetuin käsin.

Kypsennä mureketta 200-asteisen uunin alatasolla 30 - 40 minuuttia. Mureke on kypsä, kun pistettäessä pursuava neste on kirkasta.

Prosciutto-halloumibruschetat ja viikunasalaatti

2011-10-22T17:33:00.003+03:00

Ihan mielettömän hyvä combo. Kylkeen vähän punaviiniä ja johan kelpaa. Bruschettojen ohje Fanni ja kaneli -blogista ja idea viikunasalaattiin täältä.

- 1 maalaispatonki
- 200 g halloumijuustoa
- 10 prosciuttokinkkusiivua
- 1 purkki säilöttyjä grillattuja paprikoita
- tuoretta basilikaa tai timjamia

Viipaloi patonki ja halloumijuusto. Pyöräytä ilmakuivatun kinkkusiivun sisään halloumisiivuja ja pala grillattua paprikaa. Nosta käärö patonkiviipaleelle.

Paista leivät 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia kunnes kinkku on rapeaa ja juusto pehmeää. Ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Viikunasalaatti

Viinisuolaheinää
Jääsalaattia
Viikunoita
Goudaa kuutioituna
Punasipulia
Paahdettuja pinjansiemeniä

Paahtopaistia, punaviinikastiketta ja hasselbackoja

2011-09-24T10:14:00.002+03:00

Perjantai-ilta kokattiin Pastanjauhajien reseptien mukaan. Heidän reseptinsä eivät ole koskaan pettäneet, eivät tälläkään kertaa. Paahtopaistin, punaviinikastikkeen ja punasipuleiden ohje täällä, hasselbackat löytyvät täältä.

Meillä naudan paahtopaistia oli rapiat 1,2kg ja jotta mittari näytti 63 astetta, sai se olla uunissa 1h 40min. Paisti oli valmiiksi yrittimarinoitu, joten lisäsin vain hivenen suolaa ja tuoretta timjamia. Sen jälkeen paisti käärittiin voipaperiin ja sanomalehteen ja annettiin vetäytyä n. 1h.

Kastike koostui ohjeen mukaan paistoliemestä, punaviinistä, balsamicosta ja kermasta ja mausteena suolaa, pippuria ja tuoretta timjamia.

Hasselbackan perunat

6 kpl tasakokoisia perunoita
2 rkl voita
1/2 tl suolaa
2 rkl kuivaa juustoraastetta (parmesan)

Kuori perunat. Leikkaa ne melkein pohjaan saakka ohuiksi viipaleiksi. Pane peruna puukauhaan, näin se pysyy tanakasti paikoillaan ja pohja jää ehjäksi. Nosta perunat viipaloitu puoli ylöspäin uunivuokaan. Voitele ne voisulalla tai pane jokaisen perunan päälle voinokare. Työnnä perunat uuniin keskiosaan 225 asteeseen noin 25 minuutiksi. Ota ne uunista ja voitele jälleen rasvalla. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja juustoraastetta. Kypsennä perunoita vielä noin 20 minuuttia eli kypsiksi (paistoaika riippuu tietenkin perunoiden koosta).

Hiilariton pizza

2011-09-20T17:27:00.004+03:00

Ohje Pakkotoistosta.

Pohja:
400g paistijauhelihaa
1 raaka kananmuna
suolaa
aromisuolaa
pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja kaulitse pellille.

Täyte:
1prk tomaattipyrettä
jalapenoja (aji cristalia mausteliemessä)
(ohuen ohuita) metukkasiivuja
(tomaattisiivuja)
juustoa (Emmental)pizzamaustetta

Paista ensin pelkkä pohja kypsäksi (n.200 astetta/15-20min.)
Lisää täytteet ja paista vielä n.10-15min. tai kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.

Pienet roseepippuripihvit

2011-09-17T11:13:00.001+03:00

Maku-lehden ohje. Tämä kastike vaan on niin hyvää.

4 annosta
1 kpl porsaan sisäfileetä
3 tl roseepippuria
1/4 tl maustepippuria (kokonaisia)
2 rkl voita
2 rkl soijakastiketta
1/4 dl madeiraviiniä
2 dl ruokakermaa
1 rkl dijoninsinappia

Poista kalvot porsaan sisäfileestä ja leikkaa filee puolentoista sentin viipaleiksi. Rouhi pippurit ja ripottele rouhe pihvien päälle.

Sulata rasva paistinpannussa ja ruskista pihvit molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.

Valuta pannuun soijakastike, madeira ja kerma, johon sinappi on sekoitettu. Keitä muutamia minuutteja niin, että pihvit ehtivät kypsyä läpikotaisin ja kermasta saostuu kastike.

Tarjoillaan lohkoperunoiden kanssa (rosamundaa, öljyä, vasikanfondia, viher- ja mustapippuria, aromisuolaa).

Daim-suklaaamuffinssit

2011-09-17T11:08:00.002+03:00

Mielettömän hyviä! Ohje Kinuskikissalta.

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Palak paneer

2011-09-06T14:37:00.000+03:00

Ohje Soppakellarista.

reilusti tuoretta pinaattia (tai 450 g pakastepinaattia)
paketillinen kotijuustoa tai paneer-juustoa, leipäjuustoa, kotijuustoa, tofua (voi laittaa enemmänkin...)
2 sipulia
1 solo valkosipuli
1 rkl raastettua inkivääriä
loraus oljyä
1 tl jeeraa
reilusti mustapippuria myllystä
1 tl chilijauhetta tai 1-2 tl sambal oelekia
1 rkl jauhettua korianteria
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
muutama rkl vettä
½ dl kermaa

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna ruokaöljy korkealaitaisella paistinpannulla tai kasarissa. Lisää jeera, chili ja korianteri.Kun mausteet "avautuvat" ja keittiöön valtaa ihana tuoksu, lisää sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota. Lisää tomaattipyree, mustapippuri, garam masala ja suola.Sekoita hyvin. Lisää (pakaste)pinaatti ja jätä hetkeksi kannen alle hautumaan. Jos käytät tuoretta pinaattia, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen vettä, joskeitos tuntuu kovin kuivakkaalta. Kuutioi juusto ja lisää pinaatin joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla hetken. Lisää kerma ja anna vetäytyä5 minuuttia. Tarjoile riisin, ohran tai linssidahlin kera. Jogurttinen kastike sopii viilentämään tunnelmaa, jos chili polttelee liikaa.

Lohimedaljongit ja avokadotahna

2011-08-27T20:21:00.002+03:00

Ohje täältä.
4 annosta

600–800 g lohifileetä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl öljyä

Avokadotahna:
2 kypsää avokadoa
1 dl Bulgarianjogurttia
1 tl raastettua piparjuurta
1 rkl sitruunamehua
0,5–1 tl Sambal Oelek -chilikastiketta
ripaus suolaa
koristeeksi tilliä ja katkarapuja

Valmista avokadotahna. Kuori ja halkaise avokadot ja poista kivi. Soseuta avokadot haarukalla painellen tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muut aineet. Leikkaa fileeseen 3 cm:n päähän reunasta viilto nahkaan saakka. Leikkaa 3 cm:n päähän uusi viilto, joka irrottaa palan fileestä. Leikkaa samaan tapaan lisää paloja. Taita palat
auki niin, että nahka jää sisäpuolelle. Paista medaljongit kypsiksi miedohkolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tillillä ja halutessasi katkaravuilla. Tarjoa avokadotahnan kanssa.

Siskonmakkara-jauhelihapihvit ja rucola-perunasalaatti

2011-08-16T14:45:00.002+03:00

Pihvien ohje täältä, salaatti Voisilmäpeliä -blogista.

Siskonmakkara-jauhelihapihvit

400g paistijauhelihaa
50g maksamakkaraa (tätä en itse laittanut, vaan lisäsin siskonmakkaran määrää)
10 g siskonmakkaroita
5 g juustoraastetta
4rkl hienonnettua persiljaa
2 munaa
öljyä paistamiseen
mustapippuria ja suolaa

Ota kulho ja pistä jauheliha, juustoraaste ,maksamakkara, persilja silppu, munat ja pursoita siskonmakkarat myös. Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin.

Muotoile seoksesta märin käsin n 8 tasaista pihviä.

Paista pihvit öljyssä kummaltakin puolelta noin 5 min. (siis kun neste nousee pintaan niin käännät ja sitten kun taas alkaa hikoilla niin on valmis).

Rucola-perunasalaatti

1 g uusia perunoita
1 ruukku rucolaa
1dl extra virgin-oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

10 aurinkokuivattua tomaattia
50g parmesanjuustoa
kourallinen pinjansiemeniä (voi korvata muillakin siemenillä)

Keitä perunat pehmeiksi, mutta varo keittämästä liikaa, jotta saat potut pysymään hyvin kasassa salaatissa. Jäähdytä.

Silppua salaattikulhon pohjalle rucola (sakset on tässä varsin hyvä apuväline) ja lisää oliiviöljy sekä mustapippuri ja suola. Sekoita keskenään.

Pilko perunat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suunnilleen neljään osaan. Leikkaa parmesan-palasta ohuita lastuja joko ihan veitsellä tai raastimen lastuterällä. Lisää perunat, tomaatit ja parmesanlastut salaattikulhoon ja sekoita rucola-oliiviöljykastikkeen kanssa. Lisää pinjansiemenet ja nauti!

Lohipihvit ja couscous-kasvislisäke

2011-08-15T15:22:00.002+03:00

Lohipiffit olivat erinomaisia, mutta joku taisi mennä pieleen tuon couscousin kanssa. Tai sitten se ei vaan ollut omaan makuuni. Piffien ohje Pastanjauhajilta ja lisäke Valiolta.

500g lohifilettä
1 muna
3 paahdettua paahtoleipää raastettuna
suolaa
pippuria
kourallinen tai pari ruohosipulia, persiljaa, (tilliä)

Paahda leivät ja murusta tehosekoittimisessa (tai vastaavassa). Lisää yrtit, suola ja pippuri ja sekoita lisää. Riko kulhoon muna ja sekoita. Lisää lopuksi kuutioitu lohi ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta pihvit (itsellä 5kpl), kuumenna pannussa öljy ja paista siinä pihvejä pari-kolme minuuttia per puoli.

Couscous-kasvislisäke

2,5dl täysjyväcouscousia
3,5dl vettä
1tl suolaa
1rkl Valio Oivariini® juoksevaa
1 iso (200 g) sipuli
1 iso (200 g) paprika
1,5dl Valio appelsiinitäysmehua
1/2prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia
mustapippuria myllystä
1prk (180 g) Valio Viola® Välimeren salaattijuustokuutioita laktoositon
1/2dl tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää suola ja couscous-suurimot. Sekoita. Nosta levyltä. Anna hautua kannen alla 5 - 7 min. Kuullota rasvassa paistokasarissa hienonnettu sipuli ja pieniksi kuutioiksi leikattu paprika. Kun couscous on kypsää, sekoita se haarukalla irtonaiseksi. Kaada se pannulle sipuli-paprikaseoksen joukkoon.
Lisää kuumaan couscous-kasvisseokseen appelsiinitäysmehu ja jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. Lisää valutetut salaattijuustokuutiot. Ripota pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoa heti.

Paahdettua kuhaa ja sitruuna-sipulikastiketta

2011-08-06T09:30:00.003+03:00

Ohje täältä. Lisukkeena mangoa ja pinaattia, jonka ohje on täällä.

600 g kuhaa fileenä
suolaa

Sitruuna-sipulikastike:
2 rkl voita
1 punasipuli hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
3 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
suolaa
vastajauhettua valkopippuria
3 dl kuohukermaa

Valmista kastike. Kuullota sipuli voissa. Lisää valkoviini, sitruunamehu, hunaja ja suola. Keitä miedolla lämmöllä kunnes neste on haihtunut puoleen.

Lisää kerma ja keitä kunnes kastike sakenee hieman. Tarkista maku. Laita kuivalle kuumalle paistinpannulle ripaus suolaa. Laita kalat pannulle ja ripottele pinnalle suolaa. Anna kalan ruskistua ensin kunnolla ennen kuin käännät sen. Jos kala ei ole täysin ruskistunut se jää pannuun kiinni. Paahda kala kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Ohut kala kypsyy nopeasti, noin 2 minuutissa per puoli. Paksumpia kalanpaloja voit jälkikypsentää tarvittaessa 200 asteisessa uunissa 3-5 minuuttia.

Mangopinaatti-lisuke

1 mango
250 g tuoretta pinaattia
suolaa ja pippuria
Voita paistamiseen

Kuutioi mango tai sulata pakastekuutioita hiukan ja paista kuutioita voissa, kunnes alkavat saada hiukan väriä. Lisää pinaatti ja anna sen pehmentyä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuningatar-semifreddo

2011-07-31T11:37:00.001+03:00

Ohje Valiolta.

1prk (330g) Valio vanhan ajan vaniljakastiketta
2prk (à 200g ) Valio maustettua rahkaa kuningatar

Koristeluun

Valio Vanilla kinuskikastiketta
paahdettuja mantelilastuja

Valmistusohje

Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi kannumaisessa astiassa, näin vaahto syntyy nopeammin. Lisää maustettu rahka. Peitä vuoka ja anna pakastua max. n. 4 tuntia. Kumoa semifreddo ja poista kelmu. Lisää kinuskikastike ja paahdetut mantelilastut.

Broilerivartaat

2011-07-16T19:38:00.000+03:00

Ohjeen alkuperästä ei tietoa.

4 broilerin rintafileetä
3 rkl öljyä
3 rkl sitruunamehua
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl soijaa
1 rkl fariinisokeria tai siirappia
suolaa, mustapippuria

Leikkaa broilerifileet pieniksi kuutioiksi. Kaada mausteliemi broileripalojen päälle. Anna maustua 2 tuntia. Pujota broileripalat bambuvartaisiin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Muruinen raparperipiiras

2011-07-02T19:07:00.004+03:00

Ei ehkä kovin kevyt, mutta niiiiin hyvää! Ohje täältä.

Ohjeella tulee uunipellillinen piirasta.

Pohja:
300 g voita
2 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
4 rkl vettä

Täyte:
4 dl raparperin paloja
2 dl sokeria

Päälle:
200 g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
4 tl vanilliinisokeria

Nypi pohjan kuivat ainekset + pehmennyt voi keskenään. Lisää munat ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita raparperit ja sokeri keskenään ja levitä tasaisesti pohjan päälle.

Sekoita keskenään päällisen pehmennyt voi, sokeri, kauhot ja vanilliinisokeri. Ripottele täytteen päälle.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Amerikkalainen kirsikkapiiras

2011-06-25T09:22:00.001+03:00

Erittäin helppo ja nopea piirakka. Eniten aikaa kului siementen poistamiseen kirsikoista. Ensi kerralla täytyy kokeilla hommaan oliivinkiven poistajaa. MaiskMaisk! Ohje Voisilmäpeliä -blogista.

Pohja:
6 dl vehnäjauhoa
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
200 g voita
n. 5 rkl kylmää vettä (tai enemmän)

Täyte:
2 dl sokeria (tai enemmän, jos kirsikat ovat kovin happamia)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 rkl maissitärkkelystä
1 litra kirsikoita (kivet poistettu)
3 tl sitruunamehua (vähemmän, jos kirsikat ovat happamia)
tilkka maitoa voiteluun

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi niihin voikuutiot. Kun taikina on muruisaa, lisää vettä n. 5 rkl (tai enemmän) jotta pystyt muotoilemaan taikinan palloksi. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista täyte: sekoita sokerit, suola ja maissitärkkelys keskenään. Lisää joukkoon kirsikat ja sitruunamehu.

Jaa taikinapallo kahteen osaan. Kauli jauhotulla pinnalla siitä kaksi pyöreää levyä. Painele toinen levy halkaisijaltaan n. 22-24 cm. piirakkavuokaan ja leikkaa toinen levy suikaleiksi.

Kaada kirsikkatäyte pohjan päälle piirakkavuokaan ja asettele taikinasuikaleet ristikoksi päälle. Voitele tilkalla maitoa.

Paista ensin 15 min. 220-asteisessa uunissa keskitasolla. Vähennä tämän jälkeen lämpö 175 asteeseen ja paista, kunnes täyte kuplii ja kuori on muuttunut kauniin ruskeaksi. Minulla tähän meni n. 40 minuuttia, mutta se riippuu melko paljon uunista. Täyte jää helposti löysäksi joten liian hätäinen ei kannata olla – jos kuori näyttää paistuvan liian nopeasti, laita päälle folioarkki.
Täyte saa vihjailevasti kuplia kuoren päälle.

Jäähdytä piiras ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Kaali alla Carbonara

2011-05-21T16:33:00.002+03:00

Ohje Karppaus.infosta. Täytyy myöntää, yllätyin miten hyvää tästä tuli.

Neljä annosta:
n. 500g kaalia
tilkka vettä
3rkl voita
suolaa
1 pkt (pieni) pekonia
100g ylikypsää possun savukylkeä
1-2 sipulia
2-4 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
3 kananmunankeltuaista
mustapippuria, basilikaa
runsaasti parmesanlastuja

1. Suikaloi kaali siten, että se muistuttaa tagliatellepastaa (pitkiä noin puolen sentin suikaleita). Hauduta kaali kattilassa voi-vesiseoksessa melkein kypsäksi (al dente).
2. Paista suikaloitu pekoni ja savukylki pannussa melko rapeaksi. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota. Anna paistua hetken.
3. Sekoita kulhossa kerma ja keltuaiset, mausta.
4. Lisää savukylki-pekoni ja kerma kaalin sekaan, sekoita hyvin. Kuumenna sekoitellen miedolla lämmöllä, kunnes keltuaiset hiukan kypsyvät, mutta eivät kokkaroidu.
5. Tarjoile parmesanlastujen kanssa.

Salaatti avocadosta ja paahdetuista porkkanoista

2011-05-21T16:31:00.000+03:00

Ohje (taas) Hannalta. Hyvää!

500 g pienehköjä (luomu)porkkanoita
2 tl kokonaisia juustokuminansiemeniä
1-3 kuivattua pientä chiliä
merisuolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 tl kuivattua timjamia
oliiviöljyä
puna- tai valkoviinietikkaa
1 appelsiini halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
3 kypsää avocadoa
2 kourallista hyviä salaatteja
1,5 dl creme fraichea
4 rkl paahdettuja siemeniä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori porkkanat ja halkaise pituussuunnassa isommat yksilöt. Keitä suolavedessä viidestä kymmeneen minuuttia, kunnes ovat melkein kypsiä.

Porkkanoiden kiehuessa valmista mausteseos: murskaa huhmareessa juustokuminan siemenet, chilit, pippurit ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja nuiji tahnaksi. Lisää oliiviöljyä kunnon loraus ja tilkkanen puna- tai valkoviinietikkaa.

Asettele lähes kypsät porkkanat uunivuokaan tai pellille vieriviereen ja kaada mausteseos niiden päälle. Asettele sitruunan ja appelsiinin puolikkaat pellille porkkanoiden viereen leikkauspuoli alaspäin. Paahda uunissa noin kymmenen minuuttia. Ota jäähtymään.

Puolita avocadot, poista kivet ja irroita hedelmäliha. Leikkaa siivuiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Purista sitruunan ja appelsiinin mehut avocadoille estämään tummumista. Kun porkkanat ovat jäähtyneet, sekoita nekin avocadojen sekaan. Lisää
vielä loraukset oliiviöljyä ja etikkaa sekä mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele varovasti.

Revi mieluisia salaatteja annoskulhon pohjalle reilu kasa, kippaa päälle avocado-porkkanaihanuus, ripottele sinne tänne creme fraichea ja paahdettuja siemeniä. Tarjoile heti ja nuole salaattikulho aterian päätteeksi.

Nasi goreng

2011-05-21T16:26:00.003+03:00

Nasi goreng eli indonesialainen riisipannu. Ookoo, vaikkei ihan "aidolta" maistukkaan. Ohje täältä.

300 g broilerinsuikaleita
0,5 purjoa
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1,5 dl jasminiriisiä
3 rkl tomaattisosetta
4 dl vettä
3 rkl makeaa soijakastiketta
1 punainen paprika
1 pussi (200 g) pakasteherneitä
(180 g katkarapuja)
suolaa

Tarjoiluun:

2 kananmunaa

Ruskista broilerinsuikaleet reilussa teflonkasarissa. Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja leikkaa porkkana ja sipulit pieniksi paloiksi. Murskaa valkosipulinkynsi. Lisää kasvikset broilerin joukkoon ja anna paistua hetki. Lisää riisit,
tomaattisose ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää joukkoon soija, paloiteltu paprika, herneet ja katkaravut. Kuumenna ja mausta suolalla. Paista munat pannulla ja suikaloi ne. Tarjoile riisipannu munaviipaleiden kanssa.

Limeaioli

2011-05-21T16:22:00.001+03:00

Herkullinen limemajo uunilohelle. Ohje Sitruunaruoho -blogista.

1 tl dijonsinappia
2 tl valkoviinietikkaa
2 keltuaista
2 dl öljyä
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 limetin kuori raastettuna
1 limetin mehu

Mittaa sinappi, etikka ja keltuaiset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella. Lisää öljy hiljalleen, pieninä tippoina, vatkaa koko ajan. Mausta kuohkea majoneesi valkosipulilla ja limetillä.

Salaatti avokadosta, verigreipistä (ja vuohenjuustosta)

2011-05-21T16:17:00.002+03:00

Ohje Hannalta, eli täältä. Vuohenjuuston korvasin fetalla, hyvää niinkin.

Salaatti avokadosta, verigreipistä (ja vuohenjuustosta)

1:lle
1/4 verigreippiä
40-50 g vuohenjuustoa
kourallinen rapeaa salaattia
½ avokadoa
tomaattia ja/tai kurkkua
2 rkl paahdettuja cashewpähkinöitä

Pilko avokado ja tomaatti/kurkku, kuori ja paloittele verigreippi. Kasaa lautaselle kasa haluamaasi salaattia ja asettele kasvikset päälle. Murustele vuohenjuusto salaatin pinnalle ja ripottele koko komeuden päälle paahdettuja cashewpähkinöitä (esim. saksanpähkinät käyvät myös). Viimeistele sitruunavinaigretellä. Nauti heti.

Sitruunavinaigrette
½ (luomu)sitruunan mehu
½ dl oliiviöljyä (extra virgin)
n. 1 rkl dijon-sinappia
mustapippuria
merisuolaa
(ruoko)sokeria

Sekoita kastikkeen ainekset huolellisesti keskenään, maistele ja maustele makusi mukaiseksi. Helposti tällaisten kastikkeiden sekoitus käy esimerkiksi pienessä kannellisessa lasipurkissa: kasaa ainekset purkkiin, kansi kiinni ja ravistele sekaisin.

Omenahyve

2011-04-26T18:37:00.000+03:00

Ohje Pastanjauhajilta.

8 kotimaista tai kuutisen isompaa ulkomaista omenaa
1 rkl sitruunamehua
100 g margariinia
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
(vaniljajäätelöä)

Kuori omenat, halkaise ne ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Voitele uunivuoka ja kaada lohkot vuokaan. Lorota päälle sitruunamehu. Sulata margariini kattilassa ja heitä joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon fariinisokeri, kaneli, inkivääri ja neilikka ja levitä seos omenoiden päälle.
Paista omenahyvettä noin 25–30 minuuttia (200 asteessa). Tarjoa lämmintä hyvettä vaniljajäätelön kanssa. Vaniljakastikekin käy ja miksei myös kermavaahto

Pähkinäinen satay-kastike

2011-04-25T09:39:00.001+03:00

Ohje täältä.

8 annosta
2 1/2 dl suolapähkinöitä
1 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl tuoretta chiliä
1 rkl tuoretta inkivääriä (raasteena)
2 rkl ruokaöljyä
1 tl juustokuminaa (jauhettuna)
400 g kookosmaitoa
2 rkl fariinisokeria
1 kpl limettiä (mehu)

Rouhi pähkinät. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili.

Kuullota sipuleita ja inkivääriä paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon chili sekä juustokumina ja kääntele seosta parin minuutin ajan.

Lisää joukkoon kookosmaito, sokeri ja rouhitut pähkinät. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää limetin mehu ja tarkista maku. Lisää halutessasi Ketjap Manis -kastiketta tai suolaa.

Karitsan paahtopaistia ja juureskuutioita

2011-04-25T09:28:00.000+03:00

Ohje MTV3:n Foodoo ohjelman arkistoista.

Karitsa:

4 kpl karitsan paahtopaistia
2 rkl dijon sinappia
1 dl hienonnettua tuoretta rakuunaa / 1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Mausta karitsa suolalla ja pippurilla ja paista väri pintaan paistinpannulla.

Sekoita sinapin joukkoon rakuuna ja hiero sinappiseos pintaan tasaisesti. Kiinnitä paistomittari lihan keskiosaan ja kypsennä uunissa 180c kunnes sisälämpö on 56-58 astetta. Nosta kypsyneet paistit toiseen astiaan ja peitä hellästi ne folioon. Anna vetäytyä 8 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi. Nosta karitsa ja juurekset lautaselle ja tarjoile esim. punaviinikastikkeen kanssa.

Juurekset:

100 g porkkanaa
100 g palsternakkaa
100 g lanttua
100 g pikkusipuleita
1 tl suolaa
25 g voisulaa / 3 rkl öljyä
2 rkl hunajaa tai siirappia
5 oksaa tuoretta rosmariinia

Kuori ja kuutioi pieniksi paloiksi kaikki juurekset ja mausta ne hyvin. Kaada joukkoon voisula, siirappi sekä tuoreet rosmariinin oksat ja sekoita hyvin. Kaada pienet kuutiot uunivuokaan ja paahda uunissa kypsiksi 220 asteessa 30 minuutin ajan, välillä sekoittaen.

Liekkikakku

2010-12-27T22:50:00.005+02:00

Ohje Kädenvääntöä-blogista.

n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
loraus öljyä
(tee sellainen kaulittava taikina joka ei tartu joka puolelle)

2 dl ranskankermaa
1,5 pakettia pekonia (käytin 170g)
puolikas purjo (käytin pari salottisipulia)
mustapippuria

Sekoita taikinan ainekset keskenään, vaivaa ja möyhennä. Jos on aikaa, pistä taikina jääkaappiin jäähdyttelemään. Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä niin ohueksi kuin vain ikinä mahdollista.

Levitä ensin päälle ranskankerma, jota saa olla runsaasti. Ripottele pinnalle pieniksi leikattu pekoni ja purjorenkaat. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia niin, että reunat ovat selkeästi tummuneet.

Garam Masala

2010-12-27T22:38:00.003+02:00

Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 3. Ohje hesarista.

4rkl korianterinsiemeniä
1rkl juustokuminansiemeniä
1rkl mustapippureita
1 1/2rkl kuivattua inkivääriä
1tl kardemummansiemeniä
1tl neilikoita
1 kanelitanko murskattuna
3 laakerinlehteä paloiteltuna

Mittaa mausteet kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sekoita mausteita muutaman kerran paahtamisen aikana. Siementen paahtamiseen menee muutama minuutti. Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä pannulla.

Murskaa jäähtyneet mausteet huhmaressa muutamassa erässä. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Lisää garam masalaa ruokiin vasta aivan loppuvaiheessa.

Limoncello

2010-12-23T11:35:00.006+02:00

Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 2. Juoma tehty Siskot kokkaa -blogin ohjeella. Itse käytin vodkaa n. 8dl ja sitruunoita 21kpl. Sokerin ja veden määrää en niin tarkkaa katsonut. Mutta voi poijjaat miten hyvää. Tätä tehdään ehdottomasti toistekin! Alkuperäinen ohje alla.

Sitruunat säilöin, tällä ja tällä ohjeella.

Limoncello

25 sitruunaa pestynä ja kuivattuna (mielellään luomua jos on saatavilla)
1 litra vodkaa
700g sokeria
850ml vettä

Pese ja kuivaa sitruunat. Riivi kuori sitruunoista talteen sitrusraudalla, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista osa amukaan seokseen. Upota kuorisuikaleet vodkaan 48 tunniksi ja laita pullo pimeään, viileään kaappiin.

Kun kuoret likoavat, sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna. Kun sokeri on liuonnut veteen jatka keittämistä n. 2 minuuttia että seos stabiloituu. Viilennä ja säilö siirappiliemi odottamaan sitruunaseoksen valmistumista.

Kun kaksi vuorokautta on kulunut, siivilöi sitruunankuoret pois vodkasta hienolla siivilällä ja sekoita vodka sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Limoncello voidaan käyttää heti ja se säilyy kirjan mukaan hyvin, mutta maku on parhaimmillaan 2-3 kk kuluessa.

Tarjoillaan kylmänä pienistä, viilennetyistä laseista.

Dukkah

2010-12-21T22:59:00.001+02:00

Miksi ostaa valmiina, kun voi tehdä itse? ;) Ohje Maku-lehdestä.

Dukkah-mausteseos

1 1/2 dl manteleita
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 1/2 rkl korianterinsiemieniä
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl sokeria
2 tl juustokuminaa (jauhettuna)
2 tl suolaa

Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiemenet ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita
huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.

Tarjoa dukkahia leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.

Helppo tiramisu

2010-12-21T10:03:00.002+02:00

Ohje Valiolta. Siinä sanottiin annosmääräksi 6-8, mutta 3-4 on lähempänä totuutta...

100 g pipareita

Kostutukseen
3/4 dl vahvaa kahvia

Päälle
2dl Valio kuohukermaa
1prk (200 g)Valio maustettua rahkaa tiramisu
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Pinnalle
kaakaojauhetta

Murenna piparit. Ripottele murut esim. juomalasien pohjalle. Kostuta kahvilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lusikoi seos piparimurujen päälle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.
Ennen tarjoilua: sihtaa kaakaojauhetta jälkiruokien pinnalle.

Maa-artisokkakeitto pähkinöillä ja pekonilla

2010-12-21T09:33:00.001+02:00

Alkuperäinen ohje täältä. Tein ohjeen puolikkaana. Tarjoiluun käytin uunissa paahdettua pähkinäsekoitusta ja paistettua pekonia rouhittuna.

1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
2 Fond du chef kasvisliemitiivistettä
1l vettä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa (minulla sitä uutta Flora kuohu 26%, vai-mikä-se nyt-on)
2 huoneenlämpöistä keltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä

tarjoiluun
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl saksanpähkinäöljyä, minä käytin tryffeliöljyä
1dl kylmäsavupororouhetta, ohjeessa 6 siivua ilmakuivattua kinkkua

Kuori ja paloittele juurekset n 2x2cm paloiksi ja laita ne kulhoon kylmään veteen estääksesi tummumista. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuullota purjoa 1 min. voissa. Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutiot ja vesi kattilaan. anna liemen kiehahtaa ja jätä sitten kypsymään kannen alla miedolla tulellan. 20 min.kunnes artisokat ovat pehmeitä.

Kasvisten kypsyessä voi tpaahtaa pähkinät 225 uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä lautaselle jäähtymään ja rouhi pähkinät. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa. Kauho puolet juuresten keitinliemestä sivuun odottamaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Lisää keitinlientä kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe (rapeutta suutuntumaan, myös maku korostaa maa-artisokkaa), kylmäsavupororouhe (tuo suolaisuutta miedon kermaiselle keitolle) ja ripaus öljyä.

Parmesaanirisotto

2010-12-20T22:39:00.003+02:00

Ohje täältä. Sahramin skippasin, mutta lisäsin mukaan limen mehua ja rucolaa. Päälle vielä paistettua pekonia rouhittuna.

4dl risottoriisiä
1-2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½dl oliiviöljyä
3dl valkoviiniä
1l kanalientä
100g voita
(0,2g sahramia)
200g parmesaanijuustoa
suolaa
valkopippuria

Hienonna sipulit ja freesaa riisin kanssa oliiviöljyssä. Lisää viiniä ja kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, lisää voi ja sahrami joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja lisää
raastettu parmesan juuri ennen tarjolle laittoa.

Köyhät (rikkaat) ritarit

2010-12-20T22:33:00.002+02:00

Tein muistaakseni elämäni ensimmäistä kertaa köyhiä ritareita. Tai no rikkaita ne kai olivat kun kermavaahtoa oli mukana. Ohje täältä.

12 pullaviipaletta
1 kananmuna
3dl maitoa
0,5tl suolaa
1rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen

lisäksi:
2dl vispikermaa
1tl sokeria
hilloa

Vatkaa sekaisin maito, muna, suola ja jauhot. Kasta siihen ranskanleipä- tai pullaviipaleet ja paista ne kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.

Kana-pekonisalaatti

2010-12-10T22:26:00.001+02:00

Ohje Koti ja keittiö -sivuilta.

Kana-pekonisalaatti
6–8 annosta noutopöydässä

1 grillattu broileri
2 pkt (à 170 g) pekonia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorosso-salaattia
1 rasia (250 g)
kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1salaattisipuli
150 g cashewpähkinöitä

Kastike:
200g ranskankermaa
2dl vispi- tai ruokakermaa
100g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
1tl hunajaa
1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Poista broilerista nahka ja irrota lihat luista. Leikkaa liha kuutioiksi. Paista pekonit kuumalla pannulla molemmin puolin kypsiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa noin sentin paloiksi.

Huuhtele salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele ja paloittele kurkku. Kuori ja suikaloi salaattisipuli. Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään.

Valmista kastike. Yhdistä ranskankerma ja kerma. Murenna joukkoon fetajuusto. Kuori valkosipulinkynsi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää loput mausteet ja sekoita.

Focaccia

2010-12-10T18:40:00.002+02:00

Ohje Chocochililtä. Itse korvasin tuoreen rosmariinin kuivatulla basilikalla ja mustat oliivit vihreillä.

6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
tl suolaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä

TÄYTE:

10-15 mustaa oliivia
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa

Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200°C.

Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.

Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Aura-punajuurikeitto

2010-12-10T18:39:00.001+02:00

Ohje Valiolta. Älyttömän hyvä soppa! Ja se on paljon sanottu herkuttelijalta, joka ei niin hirveästi homejuustoista välitä. Alkuperäinen ohje alla. Söin sen mukaan tehtyä keittoa ystävieni luona ja koska se oli niiiiiin hyvä, oli pakko tehdä itsekin. Kiireessä tosin unohtui niin punasipuli, meirami kuin madeirakin, mutta eipä se juuri haitannut.

AURA punajuurikeitto
4 - 6 annosta

500g punajuurta
50g juuriselleriä
1 iso punasipuli
1 1/4l kasvislientä
1rkl punaviini- tai balsamietikkaa
150g Valio AURA sinihomejuustoa tai
Valio AURA murua
mustapippuria myllystä
1rkl meiramia
1dl madeiraa

Tarjoiluun
1 prk Valio crème fraîchea, 28 % tai
Valio smetanaa

Paloittele kasvikset ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää etikka punajuuren värin säilyttämiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Lisää murennettu AURA, mausteet ja madeira. Sekoita tasaiseksi. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes keitto on samettisen pehmeää. Kuumenna tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa crème fraîchea tai smetanaa sekä tuoretta leipää. Tarjoa alkukeittona.

Glögin kaverit

2010-12-05T15:40:00.003+02:00

Dukkah leivät:
1prk NoMU Egyptian Dukkah
Oliiviöljyä
Brandy-pähkinä juustoa

Viikunaleivät
Brandy-pähkinä juustoa
Viikunahilloa

Minttukrokantti-moussekakku

2010-12-05T15:31:00.001+02:00

En muista mistä ohje on otettu talteen. Mutta hyvää on!

Pohja:

200 g Digestive-keksejä (käytin vähärasvaisia)
n 80 g margariinia sulana

Mousse:

2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata
5 liivatelehteä

Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai rouhi esim kaulimella tai lihanuijalla pussissa. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n 5 minuutiksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta.

Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.

Kuumenna pienessä kasarissa n 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Piparkakkutoffee

2010-12-05T15:27:00.001+02:00

Ohje täältä.

noin 35 kpl

Ainekset
1 dl kuohukermaa
1/2 dl Dansukker Vaaleaa Siirappia
1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota

Sekoita kuohukerma, siirappi, taloussokeri ja piparkakkumauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla.

Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.

Tiramisu

2010-12-05T15:24:00.001+02:00

Ohje täältä.

paketti savoiardikeksejä (eli n. 24 keksiä)
2dl vahvaa kahvia
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
1rkl sokeria

Täyte
4 munankeltuaista
1dl sokeria
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
500g mascarponejuustoa
2 munanvalkuaista
+ pinnalle tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsalaviini/amaretto (itse käytän aina amarettoa). Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Mittaa keltuaiset ja sokeri kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen kattilan päälle. Vatkaa seos kuohkeaksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun pintaan vedetty viiva pysyy hetken näkyvissä. Nosta kulho vesihauteesta.

Sekoita mascarponejuusto ja täytteen alkoholi keskenään. Sekoita juustoseos keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (katso ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai valkuaiset eivät vaahdotu). Nostele vaahto muun täytteen sekaan. Varaa valmistus- ja tarjoiluastiaksi n. 1,5 litran vetoinen vuoka. Kaada kahviseosta laakealle lautaselle ja kasta keksit molemmin puolin kahviin. Alunperin meillä tuli aina sitä seosta liian vähän, joten olen tuplannut sen tähän ohjeeseen, siitä tosin jää hitusen yli eikä kaikkea kannata väkisin käyttää, ettei tiramisusta tule liian mössöä. Levitä kerros keksejä vuoan pohjalle. Levitä osa täytteestä keksien päälle ja lado uusi rivi. Meidän vuokaan kerroksia sai vain kaksi, mutta jos otat kapeamman ja korkeareunaisen vuoan, ideaaleinta olisi saada kolme kerrosta. Päällimmäiseksi tulee täytettä. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä ainakin 3h. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Salami-tortellinivuoka

2010-11-23T08:55:00.003+02:00

Ystäväni tarjosi vastaavaa gnoccheilla ja kasvisversiona. Koska tuoregnoccheja ei tähän hätään löytynyt, käytin täytettyjä tortellineja. Resepti on äärettömän yksinkertainen ja helposti muunneltavissa. Ja oli se hyvääkin.

1,5-2tlk paseerattua tomaattia
Täytettyjä tortellineja keitettynä
Tuoretta basilikaa
Mozzarellaa palasina
Salamia siivutettuna
Kirsikkatomaatteja puolitettuna
Suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä
Juustoraastetta

Kokoa vuoka kerroksittan aineksista ja lisää päälle juustoraaste. Kypsennä uunissa kunnes juusto on sulanut.

Koskenlaskija-tonnikalapiirakka

2010-11-03T18:15:00.001+02:00

Ohje Limepippurilta. Oli niin nälkä etten (taaskaan) ehtinyt napata kuvaa. Hyvää oli ja nälkä lähti.

Pohja
150g voita
3dl vehnäjauhoja
2rkl vettä

Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi, lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte
1 1/2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 sipuli
tilliä
sitruunapippuria
3dl maitoa
1pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
3 munaa

Sekoita tonnikala ja silputtu sipuli, mausta pippurilla ja tillillä. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Ota kattila liedeltä ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Jauhelihapiirakka

2010-11-01T19:54:00.003+02:00

Pohja:
2dl vehnäjauhoja
150g voita
vajaa 1dl vettä

Sekoita aineet ja painele voidellun vuoan pohjalle. Paista n. 10min 200 asteessa.

Täyte:
400g jauhelihaa
1 paprika
Mausteita (suolaa, pippuria, timjamia, vasikanfondia, chiliä...)
Juustoraastetta
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa

Ruskista jauheliha, lisää paprika ja mausta. Levitä seos pohjan päälle. Lisää juustoraaste. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta suolalla, pippurilla jne ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

En tiedä mistä ohje on, mutta ihan kelpo piirakka tällä reseptillä tuli.

Halloumipasta

2010-11-01T19:50:00.004+02:00

Ohje Hannan sopasta. Tein periaatteessa tällä ohjeella, mutta vähän innostuin ja laitoin kaikkea paljon enemmän..

Yhdelle:
n. 150 g pastaa keitettynä
1/3 – 1/2 pkt halloumia kuutioina
½ sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi
½ paprika
2 rkl pestoa
½ dl vettä
mustapippuria
rucolaa/viinisuolaheinää/basilikaa

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista siinä pikaisesti hienonnettua sipulia, valkosipulia, kuutioitua paprikaa ja halloumia. Mausta pestolla ja mustapippurilla ja lorauta sekaan hieman vettä. Sekoita joukkoon kypsä pasta. Kumoa koko komeus lautaselle, asettele päälle rucolaa tai viinisuolaheinää tai mitä nyt yrttiä mielesi tekeekään ja pistele poskeesi.

Katkarapu-MangoCurry

2010-10-26T11:59:00.002+03:00

Tämä oli tosi hyvää, täytyy tehdä toistekin. Ohje Fakta ja Farfalle -blogista.

rypsiöljyä paistamiseen
4 pientä kevätsipulia tai 1 iso
1,5 rkl curry-tahnaa (panang, punainen tai keltainen)
1 tlk kookosmaitoa
2,5 dl kanalientä
2 tl kalakastiketta (tai soijaa)
1 pieni bataatti
1 tl limemehua
1 pussi isoja katkarapuja (sulaneita)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
puolikas mango tai puolikas tölkillinen ananasta
tuoretta korianteria

Valmistele ensin ainekset: pilko kevätsipuli ja bataatti kuutioiksi sekä mango viipaleiksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Tee kanaliemi. Lisää kuumalle pannulle hieman öljyä ja kevätsipulit. Kuullota hetki ja lisää curry.

Anna curryn lämmetä muutama minuutti. Lisää kookosmaito, kanaliemi ja kalakastike. Sekoita ja lisää bataattipalat. Anna poreilla hiljalleen noin 15 minuuttia ja laita sillä aikaa riisi kiehumaan. Lämmitä toinen pannu, lisää öljyä sekä raastettu valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki pannulla ja lisää sitten sulaneet katkaravut. Paista ja sekoittele muutama minuutti. Kun bataatti on kypsynyt curryssa 15 minuuttia tai on sopivan pehmeää, lisää inkivääri-valkosipuli-katkarapuseos sekä pilkottu mango. Anna hautua muutama minuutti ja lisää lopuksi 1 teelusikallinen limemehua. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limelohkojen sekä kevätsipulihakkeluksen kera.

Lammasmakkarapasta

2010-10-11T21:12:00.002+03:00

Ohje Fakta ja Farfalle -blogista. Hyvää, varsin sinappista tosin. Ensi kerralla sitä aavistus vähemmän.

1 paketti (simpukka)pastaa
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
3 isoa ruokalusikallista siemensinappia
4 pitkää lammasmakkaraa/mausteista italialaista makkaraa
n. 1,5 dl kuppia valkoviiniä
n. 1,5 dl kermaa
muutama kuivattu chili (murskana)
2 dl ohueksi siivuiksi leikattua basilikaa

Laita pastakattilaan vesi kiehumaan. Leikkaa makkaroiden kärki ja purista lihapalleroita makkarakuoresta ulos. Laita pasta kiehumaan ja keitä al denteksi. Pastan kiehuessa kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista makkarapaloja noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kypsyä toiset 5 minuuttia. Lisää kerma, sinappi,murskattu chili ja anna hautua muutama minuutti. Poista kastikekattila liedeltä, lisää keitetty pasta ja basilika. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

TehoJugu

2010-09-07T21:18:00.002+03:00

Maustamatonta soijajugurttia
Pakastemarjoja (vadelmaa, mustaherukkaa, mansikkaa)
Goji-marjoja
Vehnäleseitä
Luomuhunajaa
Pellavasiemenöljyä

NamNam.

Kesäkurpitsakeitto

2010-08-30T19:21:00.003+03:00

Ystäväni tarjosi ihanan makoisaa kesäkurpitsakeittoa. Ohje Ruokalasta. Vuohenjuusto korvattiin sinihomejuustolla, toimi!

2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl timjamia
1 kesäkurpitsa (=noin 400 g) paloiteltuna
2 perunaa lohkoina
suolaa
1 l kasvislientä tai vettä
200 g vuohenjuustoa (tai sinihomejuustoa)
20 basilikanlehteä
vastajauhettua valkopippuria

PÄÄLLE
2 dl rasvatonta maitoa
2 vaaleaa leipäviipaletta kuutioina

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota kasvikset. Mausta suolalla ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi tai vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Murenna joukkoon vuohenjuusto ja basilikanlehdet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä tai vedellä ja tarkista maku. Laita kylmä maito kattilaan ja vaahdota kuumalla hellalla, kunnes kattilassa on napakka vaahto. Annostele keitto ja lusikoi vaahtoa keiton päälle. Ripottele pinnalle leipäkuutioita ja nauti.

Hunaja-jogurttijuustokakku

2010-08-30T19:12:00.004+03:00

Periaatteessa ihan hyvä kakku, ehkä vähän liian makea (ja muutenkin outo) mun makuuni.. Ohje Helsingin Sanomista.

(10 annosta)

Pohja:

100 g digestive-keksejä
100 g (1 ps) mantelilastuja
80 g voita

Täyte:

3 rs (750 g) mascarponea
2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 munaa
1 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1 1/2–2 dl hunajaa

Kuumenna uuni 150–160 asteeseen. Murskaa keksit muovipussissa hienoksi muruksi. Ota osa manteleista talteen koristelua varten ja murskaa loput muruiksi. Sekoita keksit, mantelit ja voi ja painele seos ohueksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle.

Yhdistä kulhossa mascarpone ja jogurtti. Sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää sitrusten kuoret ja hunaja ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja peitä foliolla. Paista uunissa tunti.

Poista folio ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia, jotta pinta saa väriä. Anna jäähtyä. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla ja ripottele kakun päälle. Valuta pinnalle hunajaa.

Quesadillaa

2010-08-30T19:05:00.002+03:00

Lihakastiketta (mulla jämät Jamien chilistä)
Keitettyä riisiä
Salsaa
Cheddaria
Tortillalättyjä

Voitele lätyt salsalla, kasaa täytteitä toiselle puolelle, taita ja paista rasvassa.

Jamien Chili

2010-08-30T19:01:00.002+03:00

Hyvää! Ohje täältä.

1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa

Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.

Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä. Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen/riisin kanssa.

Lohisalaatti

2010-08-08T18:25:00.003+03:00

Lohifile
Salaattia
Kurkkua
1 avokado
Herneitä
Kesäkurpitsaa
Suolaa, sitruunapippuria

Kastike:
2dl kermaviiliä
Tilliä
Suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Paista lohifile pannulla kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatti ja pilko muut ainekset. Sekoita kastikeen aineet.

Tonnikalawok

2010-08-08T08:41:00.002+03:00

Wokkivihanneksia
2prk chilitonnikalaa
Maustamatonta jugurttia
Nuudeleita
Mausteita maun mukaan

Kypsennä kasvikset wokkipannussa. Lisää nuudelit ja jugurtti (nuudelit siis kypsennetään jugurtissa). Lisää lopuksi tonnikala ja mausta.

Paahdettu peruna-fetasalaatti

2010-07-13T10:44:00.002+03:00

Ohje Voisilmäpeliä -blogista. Kurpitsansiemenet korvasin pinjansiemenillä ja tein tuplana. Hyvä kesäsalaatti!

Paahdettu peruna-fetasalaatti (kahdelle)

12 pientä uutta perunaa
1 punainen paprika
n. 10 kirsikkatomaattia

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/2 tl timjamia
chilijauhetta maun mukaan
mustapippuria
suolaa
(ripaus korianterijauhetta)

1 ruukku rucolaa tai muuta salaattia
kourallinen kurpitsansiemeniä
100 g fetajuustoa
loraus oliiviöljyä

Pese perunat huolellisesti mutta jätä kuoret. Halkaise 2-4 osaan vähän riippuen pottujen koosta. Laita paistonkestävään vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä sekä mausteita, sekoita. Paahda 20 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Pilko sillä välin paprika muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kun perunat ovat paahtuneet parisenkymmentä minuuttia, lisää astiaan paprika ja tomaatit (ja ehkä vähän lisää öljyä ja mausteita) ja paahda vielä toiset 20 minuuttia tai kunnes kaikki on sopivan pehmeää ja reunoilta kärähtänyttä. Vihanneksia kannattaa paahtamisen aikana käännellä lastalla kerran tai pari.

Kokoa salaatti rucolasta tai muusta salaatista ja paahdetuista vihanneksista. Lisää kurpitsansiemenet, murustele päälle feta.

Kana-mansikkasalaatti

2010-07-13T10:37:00.002+03:00

Vähän niinkuin tämä, muttei kuitenkaan.

Kana-mansikkasalaatti

Jäävuorisalaattia
Rucolaa
Tuoretta basilikaa
Grillattuja kanafilepihvejä paloiteltuna
Mansikoita
Mozzarellaa
Oliiviöljyä, suolaa, pippuria

Rucola-Halloumisalaatti

2010-07-10T22:13:00.002+03:00

Ohje Hellapoliisilta.

100g rucolaa
n.2 dl viinirypäleitä (itseltä unohtui)
1-2 punasipulia renkaina
2-3 tuoretta nektariinia viipaleina
200g Halloumijuustoa kuutioina
kurpitsansiemeniä

1/2 pieni kesäkurpitsa pieninä kuutioina
1/2 keltainen paprika pieninä kuutioina
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 tl balsamiviinietikkaa

Levitä vadille rucola, viinirypäleet, punasipulirenkaat ja nektariiniviipaleet.

Kuutioi Halloumi ja paista siihen rapea pinta kuumassa pannussa. Paahda urpitsansiemenet kevyesti pannussa. Lisää salaattiainesten joukkoon.

Sekoita keskenään kesäkurpitsakuutiot, paprikakuutiot, oliiviöljy, mustapippuri, suola ja balsamiviinietikka, anna maustua hetki. Lisää ainekset salaattiin.

Meksikolainen makaronipata

2010-07-10T22:02:00.002+03:00

Ohje täältä.

5 dl makaronia
vettä, suolaa
300 - 400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 punainen paprika
1 - 2 rkl öljyä
1 pussi (200 g) pakastemaissinjyviä
1 rkl paprikajauhetta
2 rkl mietoa chilijauhetta
1 rkl oreganoa
suolaa tarvittaessa
1 prk (370 g) tomaattimurskaa
2 dl lihalientä
ripaus cayennenpippuria

Lisäksi:
juustoraastetta

Pane pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja kuutioi malto. Kuullota sipuli ja paprika pannussa. Siirrä seos kattilaan. Ruskista jauheliha pannussa. Lisää se sekä maissinjyvät, mausteet, tomaattimurska ja lihaliemi paprikaseoksen joukkoon. Keitä 5–10 minuuttia. Valuta kypsät makaronit ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarkista maku.

Salaatti hirvenjauhelihapihveistä

2010-07-04T20:02:00.004+03:00

Salaattia
Fetaa
Tuoretta ananasta
Paprikaa
Jalapenoja
Kevätsipulia

Jauhelihapihvit (mukaillen täältä):
400g hirvenjauhelihaa
3 paahtoleipäviipaletta hienonnettuna
1pss sipulikeittoa
2dl kermaa
chiliä, suolaa, mustapippuria, chilikastiketta...

Laita sipulikeittoainekset kulhoon kerman kanssa. Poista leipäviipaleista reunat ja murusta leivät joukkoon, anna turvota viitisen minuuttia. Lisää hirvenjauheliha ja mausta.

Tein "yhden pihvin" eli noin puolipellillisen kokoisen, vajaan sentin paksuisen pihvin ja paistoin n. 20min 200 asteessa. Loppuminuuteilla laitoin pari cheddarviipaletta pihvin päälle.

Bruschetta-ish

2010-06-02T18:02:00.003+03:00

3 tomaattia pilkottuna
2 kevätsipulia pilkottuna
1/2 ruukkua basilikaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hienonnettuna
1rkl balsamicoa
1tl pestoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Sekoita yllämainitut keskenään. Paahda patonkiviipaleita hetki uunissa grillivastusten alla, voitele valkosipuliöljyllä ja laita keko tomaattihässäkää päälle.

Chilisuklaamuffinit

2010-06-01T22:10:00.003+03:00

Ohje täältä. Olin aika suurpiirteinen noiden ainesosien kanssa ja lisäksi chilijauhetta laitoin aika reippaasti - ei silti maistunut juuri lainkaan. Kuorrutteen tahi pallon vaniljajätksiä olisi seurakseen kaivannut, muuten ihan hyvää.

3 munaa
2 dl sokeria (tai fariinisokeria)
2 3 /4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tavallista tai sokeroimatonta, tavallisella suklaan maku jää miedommaksi)
1 tl leivinjauhetta
2-3 rkl Mylly chilisuklaa maustetta
100g tummaa suklaata
75g sulatettua margariinia
1 dl vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sulata margariini (älä keitä). Pilko suklaa pieneksi veitsellä. Lisää vaahdon joukkoon sihdaten jauhot sekä chilisuklaa, suklaarouhe, rasva ja kahvi ja kääntele isolla kauhalla (tai kädellä)sekaisin. Älä vatkaa ettei ilma karkaa vaahdosta. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Huom! jos muffinit ovat suuria, paista hieman pidempään.

Kun muffinit ovat jäähtyneet. Taita pala leivinpaperia, laita se osittain muffinin päälle ja sihtaa sokeroimatonta kaakaojauhetta koristeeksi.

Espanjalaiset lihapullat kastikkeella

2010-05-30T15:07:00.001+03:00

Ohje Maku.fi:stä.

1 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl porkkanaa
2 dl vettä
30 g moniviljapaahtoleipäviipaletta
1/4 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)

Kastike
400 g tomaattimurskaa
1 rkl chilijauhetta
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna)
1/4 tl kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1/2 dl vettä

Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja sekoita joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetken ja pyörittele siitä lihapullia. Nostele pyörykät uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se pullien päälle uunivuokaan. Jatka paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoile lihapullat esimerkiksi pastan kanssa tai mutustele sellaisinaan tuoreen ruisleivän kanssa tapas-tyyliin.

Kedgeree

2010-05-30T09:25:00.000+03:00

Olipas herkkua. Nauti kauniina kesäpäivänä kuoharilasillisen kera ;) Ohje Pastanjauhantaa-blogista.

Kedgeree

300 g basmatiriisiä
50 g suolatonta voita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tulista currytahnaa
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
225 g savustettua lohta, paloiteltuna
4 kovaksi keitettyä munaa , kuorittuna ja lohkottuna
4 kevätsipulia pilkottuna
limen mehu
tuoretta korianteria ja sileälehtistä persiljaa (laitoin vain korianteria)

Kaada riisi kattilaan, kaada päälle 7 dl vettä ja ripottele joukkoon reilusti suolaa. Peitä ja anna kiehahtaa. Poista sitten kansi ja anna veden imeytyä riisiin (tämän pitäisi kestää n. 15 minuuttia). Käännä tämän jälkeen virta pois ja peitä kannella.

Sulata 50 g voita suurella paistinpannulla. Sekoita joukkoon currytahna ja paista sekoitellen, kunnes tuoksut tulvahtavat ilmoille. Lisää sitten sipuli ja paista niin pitkään, että sipuli alkaa pehmetä ja ehkä hieman ruskistuakin.

Kippaa sitten sekaan keitetyt riisit ja sekoita nopeasti: niin, että pannun pohjalla oleva soosi imeytyy riisiin mahdollisimman tasaisesti. Sekoita varovasti joukkoon lohi, munat, kevätsipulit ja limestä puristettu mehu.

Tillilohi ja feta-perunasalaatti

2010-05-29T17:34:00.004+03:00

Nämä(kin) ohjeet ovat Pastanjauhajilta.

Tillipestolohi (4 annosta)

1 puntti tilliä
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
600 g lohifileetä

Hienonna tilli, oliiviöljy, pinjansiemenet ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää lopuksi parmesanraaste. Leikkaa lohifilee neljään osaan, niin että se jää nahasta kiinni. Mausta halutessasi lohipalat kevyesti suolalla ja pippurilla. Sivele ne vielä tasaisesti tillipestolla ja paista 200 °C uunissa noin 15-20 minuuttia.

Feta-perunasalaattia (4 annosta)

600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 sipuli
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua lehtipersiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria
kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä niitä liian kypsiksi etteivät ne hajoa salaatissa. Valuta perunat hyvin ja jäähdytä hieman. Kuori jäähtyneet mutta vielä lämpimät perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit ja yhdistä kaikki salaatin aineet varovasti nostellen, jottei salaatista tule liian muhjuista.

Valmista kastike. Mittaa kulhoon oliiviöljy, limen kuoriraaste sekä valkoviinietikka ja sokeri. Vatkaa kastiketta kunnes se muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Lisää jogurtti, sinappi sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita nostellen. Salaatti paranee kun maut saavat tasaantua hetken aikaa.

Kaprista ja pestoa pastassa

2010-05-03T20:07:00.004+03:00

Täytettyjä tortellineja keitettynä
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Muutama iso kapris puolitettuina
1 kevätsipuli silputtuna
2rkl punaista pestoa
2dl kermaa
Kourallinen rucolaa hienonnettuna
Mustapippuria

Kuullota sipuli öljyssä, lisää tomaatit, kaprikset, pesto ja lopuksi kerma ja rucola. Sekoita tortellinit joukkoon ja mausta mustapippurilla.

Tom kha gai

2010-04-24T17:56:00.006+03:00

Törkeen hyvä soppa! Ei ehkä pääruoaksi, mutta alkukeitoksi mitä mainioin. Tulista tämä ei ollut ollenkaan, mutta ei se haitannut kun muut maut oli kohdillaan. Alkuperäinen ohje täältä.

0,5 l kanalientä pala inkivääriä viipaloituna
1 punainen ja 1 vihreä chili
1 sitruunaruoho
5 limenlehteä
3 rkl kalakastiketta
1/2 limen mehu
1 rkl ruskeaa sokeria (1rkl ruokosokerisiirappia)
2 broilerin rintafileetä (300g marinoimattomia broilersuikaleita)
4 dl kookosmaitoa
(päälle ruohosipulisilppua)

Laita kanaliemi kiehumaan. Lisää inkivääri, puolet ohuelti viipaloiduista chileistä, paloiteltu sitruunaruoho, limenlehdet, kalakastike, limemehu ja sokeri. Anna kiehua hetken ja lisää broilersuilakeet. Keittele, kunnes liha on kypsää.

Lisää kookosmaito ja anna kiehua matalalla lämmöllä vielä muutama minuutti. Viipaloi ohuelti loput chilit ja ripota keiton pinnalle. Poista sitruunaruoho ja limenlehdet ennen tarjoilua.

(Jos et pidä kovin tulisesta ruoasta, vähennä chilin määrää ja tarjoa hienonnettua chiliä erikseen niille, jotka kaipaavat tulisuutta.)

Vodka-Savulohipasta

2010-04-23T18:03:00.003+03:00

Ohje Fakta ja Farfalle -blogista. Oli erihyvää! Suluissa käyttämäni määrät.

kylmäsavulohta (250g)
1 prk kuohukermaa
sipulia (1 iso)
suolaa
pippuria
loraus vodkaa
1 sitruunan mehu (1/2 sitruunan mehu)
öljyä

(250g tuoretagliatellea)

Laita pastavesi kiehumaan. Kuullota sipuli pannulla. Nosta pannun lämpötilaa ja Lisää loraus vodkaa. Sekoittele hetki. Lisää kuohukerma, 1 sitruunan mehu (laita ensin puolet ja maista), suolaa sekä pippuria. Anna saostua ja keitä tällä välin pasta. Lisää kastikkeen mukaan viipaloitua kylmäsavulohta ja pilkottua ruohosipulia. Sekoita kastike pastaan isossa kulhossa ja tarjoile sitrunaalohkojen sekä mustapippurirouheen kera.

Pesto-broilerilasagne

2010-04-12T19:26:00.002+03:00

Ohje Yhteishyvästä. Oli hyvää! Nälkäisiä oli paljon ja teinkin triplana. Kuvaan ei ollut aikaa :)

Pesto-broilerilasagne
6 annosta

1 sipuli
1 rkl öljyä
450 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
9 lasagnelevyä

Juustokastike:
3 rkl margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
200 g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
1 prk (190 g) punaista pestoa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Valmista juustokastike. Sulata voi kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sulata joukkoon tuorejuusto, lisää pesto ja mustapippuri. Sekoita. Voitele lasagnevuoka. Kaada voideltuun vuokaan juustokastiketta ja aseta päälle 3 lasagnelevyä. Lisää päälle juustokastiketta ja broileritäytettä. Tee samanlaisia kerroksia, kaikkein päällimmäiseksi juustokastiketta. Kypsennä noin 45 minuuttia.

Tortellinisalaatti

2010-04-12T19:21:00.004+03:00

Tehty ystävän tekemän salaatin inspiroimana.

2pkt tortellineja (aurinkokuivattu tomaatti)
Jäävuorisalaattia
1 avokado kuutioituna
1tlk persikanpuolikkaita kuutioituna
1pkt fetaa
Pinjansiemeniä
Kirsikkatomaatteja puolitettuina
(rucolaa jos sitä olisi ollut kaapissa)

Keitä tortellinit ja jäähdytä. Kokoa salaatti ja nauti.

Mehevä kanasalaatti

2010-03-24T20:25:00.003+02:00

Ohje täältä. Tein pieniä muutoksia aineksiin, kastike oli hyvää sellaisenaan.

Mehevä kanasalaatti

400g marinoimatonta broilerinlihaa
(soijaa, pippuria, hunajaa, currya)
Jäävuorisalaattia
1 omena
Puolikas kurkku
10 kirsikkatomaattia
Muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
Fetaa (1pkt feta snacks)
Paahdettuja pinjan- ja seesaminsiemeniä

Kastikkeeseen
Puolikas banaani
2dl ruokajogurttia
1rkl sitruunamehua
1tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria
hunajaa

Valmista ensin kastike. Soseuta banaani haarukalla ja sekoita jogurttiin. Lisää mausteet ja tarkista maku.

Marinoi broilerinliha ja ruskista kypsäksi. Revi salaatin lehdet suupaloiksi. Lohko omena, paloittele kurkku ja puolita tomaatit.

Asettele kanasalaatin ainekset suoraan lautasille. Ripottele pinnalle siemenet. Tarjoa kastike erikseen tai annostele sekin lautasille.

Tonnikala-tortillapaistos

2010-03-16T20:12:00.001+02:00

Ohje Hellapoliisilta.

8 tortillalättyä
ruokaöljyä
1 sipuli silppuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 prk tonnikalaa vedessä
1 prk tomaattimurskaa
3 pepperonia silppuna
taco-maustetta
(suolaa)
4 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta

Kuumenna öljy kattilassa, freesaa sipulisilppu ja valkosipuli. Lisää muut aineet, kuumenna. Leikkaa tortillat puoliksi ja lado puolikkaan keskelle n 2 rkl täytettä, kääri rullalle. Puolita rullat keskeltä ja lado uunivuokaan. Kaada päälle kerma, ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoa lisäksi salaattia.

Kiireisen tomaattipasta

2010-03-04T20:48:00.003+02:00

3 luumutomaattia kuutioituna
desi oliiveja puolitettuina
4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
valmista pastakastiketta
oliiviöljyä
pastaa
parmesaania

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää pilkotut tomaatit ja oliivit. Anna muhia pastan kypsymisen ajan. Lisää kastike ja kiehauta tovi. Annoksen päälle reilusti parmesaania.

Limettinen broileririsotto

2010-03-04T20:48:00.000+02:00

Ohje Limepippurilta. Sipulina käytin kolme kevätsipulia ja pari valkosipulinkynttä. Parmeesaania meni ainakin tuplasti. Marinoimattomat kanasuikaleet sai makua soijasta, sitruunapippurista, hunajasta ja garam masalasta.

300 g broilerinsuikaleita
5-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 limeä
2/3 dl parmesaaniraastetta
voita
suolaa
pippuria

Paista broilerisuikaleet ja siirrä lautaselle odottamaan. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Kuullota silputtua sipulia voissa. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele sitä koko ajan, kunnes se muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. Lisää joukkoon viini ja 1 1/2 tl raastettua limen kuorta koko ajan hämmentäen. Aina nesteen imeydyttyä riisiin lisää joukkoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa napakkaa.

Purista limen mehut risottoon ja lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet. Viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon voinokare ja parmesaaniraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele annokset halutessasi esimerkiksi parmesaanilla ja timjamilla.

Tomaattia ja mozzarellaa patongissa

2010-02-28T05:53:00.003+02:00

Tomaatti-oliivi esipaistettuja patonkeja
Levittyvää Koskenlaskijaaa (paprika-chili)
Tomaattia
Mozzarellaa
Rucolaa
Suolaa, mustapippuria

Paista patongit ohjeen mukaan. Halkaise ja voitele Koskenlaskijalla. Lisää väliin viipaloitu mozzarella, rucola ja suolalla ja mustapippurilla maustetut tomaattiviipaleet.

Pom Pom Pomelo

2010-02-27T09:22:00.005+02:00

Herkullinen hedelmäsalaatti syntyy hunajapomelosta, appelsiinista, päärynästä, banaanista, kuivatuista mansikkalastuista, kauraleseistä ja auringonkukan siemenistä. Hyvää ja terveellistä :)

Laskiaisen herkut

2010-02-15T19:03:00.004+02:00

Laskiaisena pitää tietysti syödä hernaria. Jos perinteinen soppa ei innosta niin täytyy keksiä jotain muuta. Hauskan kuuloinen ohje löytyi Hannan sopasta.

Hernerokkamureke
(6-8:lle)

1 prk (Jalostaja) hernekeittoa
800 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
½ tl kuminaa
½-1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
tulista sinappia
1 pkt pekonisiivuja

Sekoita kulhossa keskenään hernekeitto, jauheliha, sipuli, kumina, mustapippuri, suola ja kananmunat. Tähän voi hyvin käyttää jonkun sortin yleiskonetta, taikinan kanssa ei saa eikä tarvitse olla mitenkään hellä.

Muotoile murekemassasta pellille ranteen vahvuinen tanko. Voitele mureke sinapilla ja kääri pekonisiivuihin. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Itse tarjoilin tämän kermaperunoiden kanssa: pakasteesta pernuasuikaleita, 2,5dl kermaa, suolaa ja mustapippuria. 200 asteessa n. 50min.

Jälkkäriksi tietysti pannukakkua kera omena- ja karviaishillon. Ohje täältä. Voisulan lisäsin taikinaan ihan lopuksi ennen uuniin laittoa.

8dl maitoa
3 munaa
1tl suolaa
1dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
75g sulatettua voita

Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sokerien määrää voit halutessasi vähentää. Sekoita jauhoseos tasaisesti muna-maitoseokseen. Anna taikinan levätä puolisen tuntia.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteeseen noin puoli tuntia. Leivinpaperinkin voi voidella öljyllä tai sulatetulla voilla, jotta pannukakku irtoaa hyvin.